请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 找回密码
 立即注册

快捷登录

酱香型和浓香型白酒哪个好?浓香型和酱香型白酒的区别...

0
回复
149
查看
[ 复制链接 ]

18

主题

22

帖子

108

积分

注册会员

Rank: 2

积分
108
2018-10-31 09:51:53 显示全部楼层 阅读模式
酱香型白酒和浓香型白酒到底哪个好?这个问题历来被争论来争论去。其实想要对比出哪种香型的酒好喝,还是要从酒体的特点来对比一下:
酱香型白酒;酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”最是出名。
浓香型白酒;酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
可见,酱香型白酒和浓香型白酒的酒体各有特色,没有哪种更香、更好喝,只是每个人的喜好不一样,就会有所偏爱,正所谓“萝卜白菜,更有所爱”。除了酒体的区别外,酱香型白酒和浓香型白酒还有哪些区别?
QQ图片20181026163106.gif
一、香气成分
酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用。后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。
浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。
二、生产工艺
酱香型白酒秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。酿造之后再陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和。整个生产过程长达五年。
浓香型白酒则要经历:原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲,然后入窖、封窖发酵等流程。
QQ图片20181026163148.gif
三、其他不同
酱香型白酒是酿造出来的,因此酱香型白酒的香味浓厚纯正。
浓香型白酒是勾兑调和出来的,一般由几款酒品精心调制而成,因此浓香型白酒的香味复杂而协调。
综上,酱香浓香,各具特色,因此选择香型时选择适合自己的就是最好喝的。如果你比较喜欢酱香型白酒,可以考虑“涞两杯”,它是一款高端平价酱香型白酒,它产自茅台镇,采用纯天然最优质的高原小红高粱和小麦,秉承“王茅”的生产工艺酿造,不仅喝时好喝,而且喝后还不头痛,不口干。此外它瓶身采用景德镇陶瓷,古典书籍外形,白如玉、薄如纸,还极具有收藏价值。

此文由龙之谷“涞两杯”提供(www.lailb.com),涞两杯已向全国招商!搜索www.lailb.com/jiameng/领取首次加盟重磅大礼!


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则