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什么白酒才是纯粮食白酒 举几个简单的例子

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2018-10-6 10:40:27 显示全部楼层 阅读模式
  在茅台镇酒厂里工作几年才知道这里边水有多深。举几个简单的例子。
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1,去年每个人都能接到电话的茅台镇原浆酒,其实酒的成本3块钱一斤,纯食用酒精勾兑的浓香酒。
2,某头条的一箱几百上千的茅台镇老酒,水分更大,有的500一箱的酱香型老酒其实酒水的成本在5-8块钱一斤,串酒加点碎沙酒。
3,某宝上号称不是纯粮酒死全家的,其实人家说法没错,食用酒精的也是纯粮酒,因为酒精也是粮食生产的嘛。为啥3块钱一斤的白酒都敢信誓旦旦的说不是纯粮食酒死全家呢?其实是白酒的国家标准太低了。从白酒的分类来看,有固态发酵、液态发酵、固液态结合(也叫新型白酒)。固态是最好的,但是低端白酒基本不要指望能买到,某宝上价格80以上的,应该就是固态发酵的了,固态白酒为啥好喝呢?因为固态发酵期间其实就是一个生香的过程,就是粮食的香味在酿造期间一直伴随在酒里,不用添加任何外来物,酒中含有的香气微量成本都有几百种,液态发酵就是纯食用酒精勾兑的,不用怀疑,只是水平的高低不同而已,我们茅台镇本地街上就有‘香精专卖店’,就是液态白酒加香精来增香。固液结合的白酒就是想用液态白酒的成本加固态白酒的香味,但是目前为止还是研究阶段,本地有很多低端酒是采用这种混合酒,但是技术都不高,所以喝起来还是一股酒精味。其他香型的不太懂,给老哥们讲讲酱香型白酒的分别方法。酱香型白酒一般按品质分为,坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串酒。坤沙酒是按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,八次发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。品质是最高的,坤沙一般出厂就是三年以上的酒体。所以价格最高,本地优质坤沙收购价应该都在40多一斤。售价那就是你懂的,100的?有5%的几率是坤沙酒。碎沙是用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。串香酒,这是最牛逼的,就是把食用酒精放进上甑里边(就是蒸粮的器具)过一道,有啥作用呢,就是增加一点酱香白酒固有的生香,比直接加香精勾兑要高明一些,不过,还是不好喝啊。成本也是最低的。那种几十一箱的,几十一桶的,大多就是这种酒。怎么买到真正的固态发酵白酒?这个是真的难,除了几大品牌的直系酒,其他还真不敢保证是固态好酒。我觉得渠道最重要,渠道渠道,你有好的渠道,你花50买的酒,比别人花200买的还好。白酒这个行业赚的就是这种钱。茅台镇本地的很多好酒卖不出去,外面的人很多人花了钱买不到好酒,信息不对称。而且现在形成了一个畸形,电商发展导致很多人只卖成本几块钱一斤的,不卖更好的酒,因为实在是卖不出去,外面人又喜欢奇形怪状的包装,什么洞藏老酒啦,特供酒啦,乱七八糟的,花了钱买罪受。真正的好酒是什么?当然是酒窖里直接打出来喝一口的啦!


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